普洱茶的冲泡方法有哪些？普洱生茶的常见因素

主要以新普洱生茶为例

器具：盖碗、正义杯、大师杯、茶叶

(1) 人、茶、水、器具

我们在冲泡前考虑的因素是：人茶壶。

人数：人数的多少决定了加茶的量； 茶叶的添加量视个人的饮茶习惯而定。 一般用150ml或180ml的盖碗，用8~10克的茶叶。 新手或喜欢清淡口味者可取6~8克； .

茶叶：茶叶品质； 茶叶的嫩度； 喝浓/淡茶的习惯。 云南的普洱生茶是手工采摘的。 一般用一芽二三叶，所以大多可以高温冲泡。

水：“好茶不怕沸水汤”，普洱茶的水温越高冲泡越好，92-100℃，沸水的高温（泡好后最好冲泡）停），水温越高，越能刺激茶叶中的物质，冲泡的效果越好。 水和茶的影响这里就不展开了，我们可以用平时喝的瓶装矿泉水。

● 常见的注水方式有以下三种：

1、旋转注水（沿碗口边缘旋转注水），

2、螺旋注水（从中间旋转到外圈再从外圈旋转到中间），

3、定点注水（定点注水也是最常用的方法），普洱新茶主要采用定点注水法，缓慢低位注水，从茶叶中定点注水。碗口边缘，不易搅动茶汤。 高注水可以激发茶叶的香气，而普洱茶的低注水可以保持茶汤的细腻和柔软。

器具：冲泡普洱茶的器具很多冲泡普洱茶，形状、材质各异，如陶、瓷、紫砂、汝窑、玻璃等； 这里我们主要选择白瓷盖碗，这样泡茶方便看汤色，叶底，闻香气。 汤出得很快，还保留了茶的原香。 盖碗也适合泡各种茶。 还建议大家备个盖碗，方便上手。

●出汤：出汤的速度和高度，前6泡快进快出，但要沉着、低出，保持茶汤顺滑。 高了容易激发茶叶的香气，低了则容易使茶汤内敛、温和、细腻。 可用水流的粗细来调节平衡。

● 盖碗的使用方法：用拇指、中指和食指。 拇指和中指放在碗上，食指放在碗口两侧。 盖与碗口之间的间隙要适中，既不能太大也不能太小。 缝隙太大，茶底会直接倒出来。 缝隙太小，茶汤出不来，甚至会烫伤手。 三点一线，拇指、食指、中指成一直线，用手腕、前臂、手掌发力，类似直角。 对于初学者，如果觉得盖碗有一定的重量，可以用另一只手的食指托住盖碗的底部，用铁箍将其托起，减轻重量。 使用盖碗会容易得多。 注意茶汤一定要干净，不易沥干增加苦味。

当然，除了以上，环境和心态也不容忽视。 简约的空间感犹如内心的空间，空间的缝隙让人心旷神怡，心静如水。 这个过程可以通过泡前深呼吸来完成，也可以将注意力集中在准备器具和开水的过程中，让意念集中在手的动作上，慢、慢、静。

(2)醒茶、润茶、送茶

一般分为醒茶、润茶、泡茶三个步骤。

茶未醒，高温水流过盖碗缘。 温杯后，将盖碗中的水倒入公道杯中，将泡好的茶叶倒入盖碗中，利用盖碗的温度浸润茶叶。

醒茶：依茶叶不同，时间约20~30秒。 茶汤的浓度和平时喝的差不多，因人而异。 茶叶泡好后，洗出的茶叶汤色也应该透明明亮。 然后将茶汤倒入公道杯中，倒入杯中。 我们可以闻到盖碗的味道。

润茶：留个40~60岁没问题。 到这里，我们醒茶的时候，闻香的过程已经差不多结束了，所以我们可以定点倒水，尽量不要慢搅，从容熬汤。 这一步非常关键，它决定了后续冲泡的色香味。

● 盖碗要留一定的缝隙，不要全部打开，也不要太紧，以保持一定的温度而不至于把茶水塞满。 如果天气太冷，将它们全部打开，使茶底表面快速冷却，底部仍有一定温度，从而产生苦味。

肥茶：前6次冲泡基本都是快进快出，大概5-8s出，润茶快速出茶没问题。 冲泡 6 次后，每次冲泡延长 10-15 秒。 冲泡10次后，茶汤变淡，可以用文火熬的方式增加茶汤的味道，茶和水的结合时间根据个人口味调整，达到平衡。

此法除可冲泡云南普洱生茶外，还可用于云南晒白茶、晒红茶、散熟茶等。

（三）总结

泡茶就像一个人做饭做菜。 相同的材料由不同的人制作。 火的细节、佐料的量、时间都是细节。 每个人都有自己不同的做法，就是多尝试，多泡冲泡普洱茶，多喝。

对于茶，不是学习太多的理论知识，也不是通过炒作来涨价。 多喝多比较，才能找到自己的方法，找到自己喜欢喝的茶，因人而异，因茶而异。 别人的方法仅供参考，自己喝酒自得其乐才是最好的。