典型工艺精制正山小种生茶250g

　　正山小种属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制来而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶一类。

　　一、正山小种创制时称为“乌茶”源。正山小种在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以正山小种具有正山小种、红汤、红叶和香甜味醇知的特征。

　　二、加工过程中经过重揉捻，促进茶多酚的道快速氧化，同时，也形成了茶叶内含物浸出速度快的特点，所以较之别的茶，它显得第二冲就很淡了。