六大茶类分别适合用什么水温冲泡呢？

“1”

现在的茶圈里有一群特殊的人。

他们每天的工作就是面对镜头，向观众介绍所谓的“茶知识”。

但究竟是伪科学还是真正的科普，还有待考证。

而且，它们都有一个好听的名字——砖屋。

这位专家不是专家，而是理论空穴来风的“文化大师”。

不以求真为目的，胡说八道，往往让新手爱茶人头晕目眩。

前段时间，有茶友抱怨说，他们按照网上某砖匠的泡茶方法泡出来的白茶，味道很淡。

“只有淡淡的茶香，基本没有香气，也不醇厚。”

在村姑陈某的追问下，终于查清了源头。

原来，这一切都是一场误会。

白茶味道不淡，但清新醇厚。

之所以冲泡后不好喝，是因为转家说：“发酵程度越低，冲泡水温不宜过高，比如绿茶、白茶，适合冷泡或低温水冲泡。酿造。”

那么我们再回到科普，六大名茶泡什么水温合适。

“2”

六大茶类的分类依据是制作工艺，即发酵程度的差异。

按发酵程度从低到高依次为绿茶、黄茶、白茶、绿茶（乌龙茶）、红茶、红茶。

其中，绿茶不发酵、黄茶微发酵、白茶微发酵、绿茶半发酵、红茶全发酵、红茶后发酵。

那么，按照砖家的说法，发酵度低的茶是不能用开水冲泡的。

只能使用温水或冷水浸泡。

恰好低温水冲泡绿茶的想法由来已久。

但是我们在网上找了一圈，却没有看到绿茶不能用开水冲泡的关键原因。

讨论最多的是，开水使绿茶变苦，开水破坏绿茶中的维生素，开水烫伤绿茶……

但这些说法根本站不住脚。

例如，茶叶苦涩的根本原因不是水的温度，而是其中所含的物质。

但任何茶叶都会含有茶多酚和咖啡因，只是或多或少的区别而已。

如果担心茶叶苦涩，可以减少茶叶的用量，寻找适合自己的茶水比例。

再比如，开水的温度不会烫到绿茶。

其实，绿茶并没有大家想象的那么精致。

虽然是不发酵茶，但在绿化过程中，已经经历了比沸水还高的温度。

高温破坏和灭活多酚氧化酶，使茶叶中的青涩味脱去，使绿茶呈现出“清汤绿叶”的特点。

与此同时，绿茶中那些不耐高温的物质，在生产过程中早已退场。

至于外界传言开水会烫伤绿茶，破坏营养成分，那只是大家的想象而已。

了解了绿茶的加工工艺后，这些误区就迎刃而解了。

记得在石峰龙井村，我们看到当地的茶农用刚烧开的开水泡绿茶。

简单的工作人员不会担心互联网上的实体专家所说的话。

如何冲泡出绿茶的原汁原味，如何将茶叶的优势发挥到极致，经验为王。

“3”

在白茶复兴的这些年里，身上最显眼的标签就是“像绿茶”。

大家都知道绿茶很好喝。

白茶的风味特征就是“鲜、香、醇、爽”。

在这一点上，两种茶确实具有相同的效果。

正因如此，白茶和绿茶一样，免不了被开水冲泡的讨论。

答案是肯定的。

白茶虽未绿化，但在阳光下萎凋晒干的制作过程，也让其经受了高温的考验。

所以冲泡的时候，不用怕开水。

特别是高山白茶生长在寒冷的环境中。 为了御寒，茶树启动了自我保护机制。

所以我们会发现，高山白茶全身都密布着厚厚的白毫，从花蕾到叶背，甚至在茶柄上。

就像穿了一件天然的貂皮大衣，轻薄保暖，防水防虫。

更重要的是，这些白毫营养价值高，富含茶氨酸。

温水很难湿润和渗入浓稠的白毫，泡出的茶汤会显得淡而无味。

需要用开水让白毫大量脱落，让它落入茶汤中，被我们的身体吸收。

这么上乘的好白茶，不能浪费。

还有岩茶和红茶，加工工艺明显比绿茶和白茶复杂。

制作时，要经过不同程度的高温洗礼。

例如，武夷岩茶工艺的精髓在于焙烧。

有的是一次性到位的，有的要经过多次烘烤才到位，但不管怎样，在极高温度的烘房中，茶叶早已脱胎换骨。

因此，用温水冲泡对他们来说无异于触及皮毛。

只有沸腾的水，才能让这些来之不易的好茶焕发出自己的生机与活力。

“4”

事实证明，泡茶的水温与发酵程度无关。

无论是未发酵的绿茶、微发酵的白茶，还是全发酵的红茶，都可以用开水冲泡。

那么，为什么有人说他们的茶应该用温水冲泡，或者冷泡更好呢？

只有一个原因——质量差。

俗话说，好茶不怕水开。

沸水是茶的试金石，一泡就知道好坏。

优质的茶叶自然能顺利过关，在沸水的刺激下，释放出浓郁的茶香和茶味。

但如果质量有问题，在沸水下会被无限放大。

酸、苦、涩、麻等等，都暴露在光天化日之下。

这些劣质茶叶掩盖缺点的最好办法就是降低水温。

水温越低，物质释放越慢。

各种杂味和不好的表现就没有那么明显了。

即使所含物质有问题，也不会被消费者发现，减少了售后的概率。

但是，如果茶叶质量差到用温水冲泡不好喝怎么办？

有一个办法，冷萃。

泡冷泡茶的水，有的人用常温水，有的人用冰水。

但无论如何，这个水温不足以释放出茶叶的滋味物质。

因此，再差的茶，若是冷泡，也能表现出甘甜爽口、不苦不涩的汤感。

时值夏季，不少商家推出了冷泡专用茶。

这个甜吗这是为了迎合市场吗？

当然不是。

只是趁着股民的冷泡茶之风，给滞销的劣质茶以可乘之机罢了。

而把好茶拿去冷泡，无疑是浪费钱。

且不说营养成分难以充分释放，冷水还容易刺激肠胃，伤害身体。

我们中国人自古就喝热水。

夏天喝冷饮对身体弊大于利。

虽然一时爽快，但喝下冷饮后，五脏六腑迅速降温，里冷外热。 怎么可能健康呢？

所以绿茶冲泡时间，喝冷泡茶前，先考虑自己的身体状况，不要被一些人牵着鼻子走，盲目当小白鼠。

“5”

在互联网时代，砖房的泛滥是一种独特的现象。

但现实是专家多，专家少。

真正的专家，肩负着传道授业解惑之责。

而不是面对镜头，端正坐姿绿茶冲泡时间，散布一些虚假言论。

同时，这也是如今网络上传播谬论的原因，没有底线，没有面子。

轮子的话再说一遍，谎言重复一千遍还能变成真理吗？

真不可假，假不可真。

虽然我们不能避免砖头，但我们可以培养思考的能力。

不要听信一方，相信别​​人说的话，真相只有自己试过才知道。

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