不同类型的茶-红叶茶是如何制成的？

对于红茶的质量，挑选摘下的绿茶叶至关重要。采摘规则适用：“两叶一芽”，即“两张叶子一张叶芽”。在我国或印度这样的国家，任然是人工采摘。而在日本，由于工人短缺，人们正在使用大型，极其精确的采摘收割机。采摘后，将茶叶称重并迅速到达附近的茶园茶厂。在实际加工开始之前，在那里称重新鲜收获并重新记录。下面我们一起来看一下红叶茶是如何制成的：

自然风干

​随着自然风干，茶叶失去了大约三分之一的水分。茶叶枯萎，将新鲜采摘的茶叶撒在阳光下的板条框架上，上面铺上黄麻，金属丝或塑料网。然后，茶叶自然风干十四至十八小时。或者，您可以加快茶叶在封闭的房间中大槽中的风干程度，如有必要，甚至可以使用热空气。由于采用了这种吹风机，茶叶风干仅需8到12个小时。

翻滚

该机械加工步骤破坏了茶叶的细胞壁，使得其中所含的叶片汁液泄漏并与周围空气中的氧气起反应。因此正在进行氧化的生化过程。同时，正在开发精油。根据传统方法，使用特殊的压榨纺锤或滚筒辊压茶叶。这种轧制过程大约需要30分钟，最多重复3次。茶叶变成深绿色，形成潮湿的块状物质，借助振动和筛分机将其分开。

氧化（发酵）

茶叶汁在空气中的氧气已经开始氧化。接下来，通过在特殊房间中将茶叶分十到十五厘米的层准备两到三个小时来支持这种氧化。那里的温度约为40摄氏度，叶子也被弄湿了（部分通过汽化）。茶叶从深绿色变成铜红色再变成棕色。同时，它第一次产生了辛辣的香气。尽管红茶未发酵，但整个过程通常被统称为发酵。

烘干

通过使茶叶通过所谓的干燥机，在一定的时间故意中断氧化过程。他们将茶在高温（80至90摄氏度）下干燥约20分钟。先前被氧化的细胞汁在茶上会固态干燥，导致其颜色从铜红色或棕色到深棕色到黑色。随后，茶叶仅具有百分之五，百分之六的残留水分，方便用于储存。

筛选

借助于机械振动筛，最终将干燥的红茶进行筛分并分类为行业中通常的品质（所谓的茶叶等级）。