西藏牧民们的提炼方法，你知道吗？

藏式酥油茶[图]

在西藏，家家户户都离不开酥油茶。 酥油茶是每一个藏族人必不可少的日常食品。

牛羊是藏族生活中不可或缺的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛羊奶中提炼出来的。

牧民提取酥油的传统方法是：先将牛羊榨出的牛奶加热，倒入特制的大木桶（这种木桶在当地称为“雪桶”，专门用来提取酥油. 4英尺藏族酥油茶，直径约1英尺），然后用特制的黄油器具将牛奶上下大力搅打，来回数百次，直至牛奶的油水分离，并有一层湖黄色的脂肪漂浮在上面。 这时候可以把这层油脂舀起来，装进皮袋里，放凉就成酥油了。 现在，很多地方都在逐步使用奶油分离器来代替人工精制的酥油。 一般来说，每百斤牛奶可以提炼出五六斤酥油。

酥油的吃法有很多种藏族酥油茶，主要的做法是泡酥油茶喝，也可以拌酥油。 酥油也被用来在节日期间炒水果。 藏民平日喜欢喝酥油茶。

制作酥油茶时，将茶叶或砖茶加水久煮至浓汁，然后将茶水倒入“东磨”（酥油茶桶）中，加入酥油和盐，用力抽“加络”上下数十次，搅拌至油茶融为一体，倒入锅中加热，即成香浓可口的酥油茶。

藏族人常以酥油茶待客，喝酥油茶也有一套规矩。

请客人到藏式方桌就坐时，主人拿一个木碗（或茶杯）放在客人面前。 然后主人（或家庭主妇）端起酥油茶壶（现在常被保温瓶代替），摇晃几下，为客人倒上满满一碗酥油茶。 刚倒的酥油，客人不马上喝，先和主人聊聊。 当主人再次将酥油茶壶端给客人时，客人可以拿起碗，先在酥油碗中轻轻吹气，吹去茶叶上漂浮的油花，然后啜一口喝。 他赞道：“这酥油茶泡的真好，油茶分不开。” 客人把碗放回桌上，主人重新斟满。 就这样，多喝多加，一天没喝完，热心的主人总会把客人的茶碗倒满； 不想喝了就别碰了； 把碗装满，放在桌子上； 客人要走的时候，可以多喝几口，但不能喝干，要在碗里留点茶底。 这样一来，才符合藏族人民的习惯和礼貌。