【西藏】西藏的藏民，在藏区逐渐演化成为一种新的茶文化

一碗青藏高原酥油茶，轻啜一口，回味悠长

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许多藏人，尤其是拉萨的藏人，习惯于到熟悉的茶馆开始新的一天。茶文化不仅流行于广东岭南地区，更是藏族文化不可或缺的一部分。酥油茶、奶茶、甜茶、盐茶、清茶……无论是行色匆匆的上班族，还是早起转身的老人，都喜欢在家喝一碗茶或在一家茶馆里，再来一碗热气腾腾的藏面，沐浴着高原耀眼的阳光，拉开了新一天的序幕。

藏族爱茶如命，《明史·食货志》中就有这样的记载：“藏族饮茶如命，一日不能离茶”。藏族民间还有“一日无茶不如三日无肉”、“一日无茶滞，三日无茶痛”的民间谚语。神圣的宫殿周围随处可见神秘的雪域高原和藏式茶馆。，形成了独特的高原茶文化。

据民间调查，酥油茶是藏区老百姓最常喝的茶，是日常饮用、待客、婚丧嫁娶、祭祀祭祀不可或缺的茶。糌粑酥油茶是藏族人家的味道。

西藏没有茶

西藏不产茶。13世纪著名史学家班觉桑布在《藏汉史集》中专门记载云南茶从丽江等地运到拉萨，在当时被誉为保健药. 对它的喜爱，只有皇室和庙宇才能珍藏，百姓无法享受。直至晚唐，民间贸易活跃起来，茶叶开始源源不断地进入西藏，饮茶习俗逐渐演变成藏区一种新的茶文化。

过去，西藏的环境和气候不适合种植蔬菜。他们长期吃小麦、奶制品和肉类，营养极不均衡。维生素。

酥油茶离不开油和茶

有了茶，自然少不了酥油，这叫工整。酥油是从牛奶和羊奶中提取的黄油，俗称“打酥油”。

将牛奶加热，倒入特制的大木桶（当地称为“雪东”），然后用特制的器具上下搅打牛奶数百次，将牛奶与油水分离，牛奶上面浮着一层奶黄色的脂肪，把这层脂肪挖出来，在冷水里反复挤压，最后把提纯好的脂肪装入皮袋里，冷却后就成了酥油。

夏季，青藏高原草木肥沃，水色秀美。这个季节榨出的酥油品质最好。奶酥油呈金黄色，而羊奶酥油呈纯白色。藏区人民最喜爱牦牛生产的酥油。它味道甜美，营养价值很高。

酥油是藏民生活中必不可少的食物。除可制成酥油茶外，还可作植物油，用于烹调和油炸点心。这种食物的热量非常高。早年，贫穷的牧民买不起肉，只能靠酥油来抵御寒冷。

在藏族人心目中，酥油是百草之精，是最滋补、纯净、美丽的食物，所以在祭祀神佛时，点灯、煮桑葚等都要用酥油。

酥油与茶叶的碰撞，一扫世间的浮躁

酥油茶的做法可繁可简，底料为浓茶：将砖茶或砣茶放入锅中，加水煮沸，即可制成浓茶。浓茶加盐，煮开后加入酥油，搅拌均匀，就成了最简单的酥油茶。

或者比较讲究的人酥油茶好喝吗，在浓茶中加入酥油、少量牛奶和盐，倒入“雪东”茶桶中上下抽吸数十次，待茶油和奶化完搅拌均匀，再倒入锅中加热，非常传统。

更有钱的人还会在茶里打一个鸡蛋，加入核桃仁、花生、芝麻等，做成酥油茶里的“爱马仕”版，热度更是爆棚！

酥油茶一定要趁热喝。如果嘴馋喝凉茶酥油茶好喝吗，就会被“驻扎”在厕所里。

酥油茶热量高，味道微咸，但也饱受争议。喜欢的人觉得它有一股醇厚的奶香味，不习惯喝的人闻一闻就觉得很腥。有人建议多喝两口就能体会到香气。二来，我实在欣赏不来。

但是到了藏区，还是要喝一点的。据说一方面可以缓解高原反应。油茶还可以防止因空气干燥引起的嘴唇干裂。早晚天气寒冷时，也可增加体热。很多餐厅的老板都会告诉外国游客，适应当地高海拔气候最好的方法就是多喝当地的酥油茶。

喝酥油茶也有仪式感

藏族自古讲究礼仪，喝茶也不例外。他们讲究辈分、主题、嘉宾的先后顺序。喝茶要用干净完整的茶杯。对于甄曼查，首先要孝敬父母长辈，恭敬双手接应。倒茶时，注意不要将茶洒出碗外。

在藏民心目中，和尚是佛、法、僧三宝之一。如果请僧人来家里念经、做法事，必须为僧人单独准备茶具，不能与他人混用。

客人来了，主人要用酥油茶招待客人。饮茶前，用右手无名指在茶碗中蘸取少许茶水，然后向天弹指三下，寓意对神明、龙神的奉献。然后轻轻吹掉酥油茶表面的油光，把茶喝饱，边喝边加，让客人的茶碗里永远盛满茶水。酥油茶喝完后，碗底要留一些茶叶，以免喝到满口，这才符合藏族的风俗礼仪。

早起来一碗酥油茶，配上爽口的糌粑，再加上一些风干肉，是一顿地道的藏式早餐。

或者酥油茶配藏面，吃完会暖暖的。

如果实在不习惯喝酥油茶，也可以试试比较平和的藏式甜茶。这种茶是用鲜牛奶或奶粉、红茶和糖制成的。喝起来更像奶茶。它又甜又好吃。一杯要几块钱。提神醒脑，还有帮助适应高原气候的功效。