茶毫是茶叶的保护伞聆听的声音(组图)

茶毛

它是茶的保护伞

聆听来自云端的声音

茶叶上是否有一层细绒毛？ 其实它的专业名称是“茶毛”。

茶毛是茶芽顶端的细毛，也叫茶毛。

茶叶的绒毛一般分布在茶树的顶端，比较幼嫩的芽叶上。

毛的数量是鲜叶嫩度和高质量的标志。

但毛发的多少与品种、季节、生态环境有关。

在同一尖端，毛的分布以芽上最密、长，其次是嫩叶，再次是嫩叶；

随着叶子的成熟，毛发变细变短并逐渐脱落。 一般第四叶的叶子上虽然有痕迹，但看不到毛发。

茶毛中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。 该指标在很多情况下被作为衡量茶叶嫩度的重要指标。

一般来说，鲜叶越嫩，茶叶越多。

中国首部大型植物纪录片《影响世界的中国植物》第四集是这样解释的：

为了适应温带环境，茶树收缩叶片，在最脆弱的顶芽上长出白毫。 这些白毛具有一定的蓄温作用，可以保护顶芽免受冻害。

原来，原因和很多毛茸茸的动物类似，与维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。

03. 有茶的种类吗？

成品茶的茶毛一般按颜色分，可分为金毛、白毛和银毛。

如祁红、滇红露金； 黄山毛峰、碧螺春等为白毫；

茶毛的颜色与制茶过程中所含物质的变化有很大关系。

由于茶叶中的茶多酚在生产过程中会随着工艺的不同发生变化，产生不同颜色的物质，所以不同的茶毛有不同的颜色。

例如，红茶中的茶多酚在制作过程中会被氧化成黄红色物质，所以成品红茶的茶毛会呈现金黄色，这就是红茶上的茶毛被称为金毛的原因。

茶毛多长在嫩梢上，随着茶叶的生长会逐渐脱落。

并非所有的茶都使用嫩芽。 例如乌龙茶、普洱茶、黑茶都需要采摘开面叶进行生产。 大多都是粗老的，太嫩了，出不来这样的味道。

有的茶叶经过揉捻、青青等较为复杂的工序，其间茶毛会脱落、流失。 如乌龙茶、大红袍、桂皮等武夷岩茶碧螺春作用，几乎没有茶毛。

当然，如果茶叶太多，泡出来的茶汤透过光线可以看到小白毫在水中上下漂浮，往往会让人误以为茶汤浑浊，茶质不好。

这应该算是一个小误会。 好茶，无论是多茶还是少茶，在光线下看茶汤都是非常透明的，冲泡两三次后茶汤的清澈度会很高。

用大量茶叶泡茶时，最好不要将开水直接倒在茶叶上。 可用绕壁注水的方法冲泡，以减少茶毫散落。

茶毛含有丰富的氨基酸。 氨基酸呈现清新甜美的口感。 茶叶冲泡后，还能增强茶汤的香气和口感。

因此，如果茶叶中含有洋甘菊，会增加茶汤的香气和滋味。

一般而言，鲜叶越嫩，茶叶越多，不同茶叶的品质特征会有所不同，但通常可以根据茶叶的情况来判断茶叶的嫩度和品质。

但是，茶绝不是判断茶好坏的唯一标准。 茶叶的好坏是由很多因素决定的。

当然，泡茶时观察茶叶的茶毛，看着它们慢慢泡在水里，也是一种享受。

茶叶上是否有一层细绒毛？ 其实它的专业名称是“茶毛”。

01.什么是茶分？

茶毛是茶芽顶端的细毛，也叫茶毛。

茶叶的绒毛一般分布在茶树的顶端，比较幼嫩的芽叶上。

毛的数量是鲜叶嫩度和高质量的标志。

但毛发的多少与品种、季节、生态环境有关。

在同一尖端，毛的分布以芽上最密、长，其次是嫩叶，再次是嫩叶；

随着叶子的成熟，毛发变细变短并逐渐脱落。 一般第四叶的叶子上虽然有痕迹，但看不到毛发。

茶毛中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。 该指标在很多情况下被作为衡量茶叶嫩度的重要指标。

一般来说，鲜叶越嫩，茶叶越多。

02. 茶叶为什么会长出茶毛？

中国首部大型植物纪录片《影响世界的中国植物》第四集是这样解释的：

为了适应温带环境，茶树收缩叶片，在最脆弱的顶芽上长出白毫。 这些白毛具有一定的蓄温作用，可以保护顶芽免受冻害。

原来，原因和很多毛茸茸的动物类似，与维持体温以适应寒冷的气候因素有很大关系。

03. 有茶的种类吗？

成品茶的茶毛一般按颜色分，可分为金毛、白毛和银毛。

如祁红、滇红露金； 黄山毛峰、碧螺春等为白毫；

茶毛的颜色与制茶过程中所含物质的变化有很大关系。

由于茶叶中的茶多酚在生产过程中会随着工艺的不同发生变化，产生不同颜色的物质，所以不同的茶毛有不同的颜色。

例如，红茶中的茶多酚在制作过程中会被氧化成黄红色物质，所以成品红茶的茶毛会呈现金黄色，这就是红茶上的茶毛被称为金毛的原因。

04、为什么有的茶叶没有茶叶？

茶毛多长在嫩梢上，随着茶叶的生长会逐渐脱落。

并非所有的茶都使用嫩芽。 例如乌龙茶、普洱茶、黑茶都需要采摘开面叶进行生产。 大多都是粗老的，太嫩了，出不来这样的味道。

有的茶叶经过揉捻、青青等较为复杂的工序，其间茶毛会脱落、流失。 如乌龙茶、大红袍、桂皮等武夷岩茶，几乎没有茶毛。

05、茶水放多了，茶汤一定是浑浊的吗？

当然，如果茶叶太多，泡出来的茶汤透过光线可以看到小白毫在水中上下漂浮，往往会让人误以为茶汤浑浊，茶质不好。

这应该算是一个小误会。 好茶，无论是多茶还是少茶，在光线下看茶汤都是非常透明的，冲泡两三次后茶汤的清澈度会很高。

用大量茶叶泡茶时，最好不要将开水直接倒在茶叶上。 可用绕壁注水的方法冲泡，以减少茶毫散落。

06.茶毛有什么用？

茶毛含有丰富的氨基酸。 氨基酸呈现清新甜美的口感。 茶叶冲泡后碧螺春作用，还能增强茶汤的香气和口感。

因此，如果茶叶中含有洋甘菊，会增加茶汤的香气和滋味。

一般而言，鲜叶越嫩，茶叶越多，不同茶叶的品质特征会有所不同，但通常可以根据茶叶的情况来判断茶叶的嫩度和品质。

但是，茶绝不是判断茶好坏的唯一标准。 茶叶的好坏是由很多因素决定的。

当然，泡茶时观察茶叶的茶毛，看着它们慢慢泡在水里，也是一种享受。