黄茶是什么茶黄茶属于轻发酵茶类茶的形成与发展

茶的种类分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等。除了六大茶类外，还有一些特色茶类，如普洱茶，又分为生茶和熟茶；和再加工的茶，例如茉莉花茶。还有一些代用茶，如菊花茶、玫瑰花茶、桑叶茶、荷叶茶等。绿茶是我国主要的茶类之一。它是指用茶树的新叶或新芽，未经发酵，经过绿化、整形、干燥等工序制成的饮料。

什么是黄茶

黄茶属于轻度发酵茶类。它是采摘鲜嫩的茶叶，经过固定、揉捻、变黄、干燥等工序制成的。黄茶自古就有，但不同的历史时期，不同的观察方法，赋予了黄茶的概念不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念与今天所说的黄茶不同。它是根据茶树品种原有的特性，让茶树的芽和叶自然变黄。如唐代著名的安徽寿州黄茶和贡茶四川蒙顶黄芽，均因芽叶自然变黄而得名。

乌龙茶介绍

乌龙茶属于绿茶和半发酵茶。品种繁多，是我国特有的茶类。乌龙茶的前身，北苑茶乌龙茶起源于福建，已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展，首先要追溯到北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最著名的茶叶。历史上关于北苑茶叶生产和烹调的书籍有十余种。北苑是福建建瓯凤凰山一带，晚唐产茶。

乌龙茶的主要特点：汤浓而微香，香气浓郁，入口甘甜，汤色较淡，尤其是一、二茶。第三次冲泡后，汤色呈黄绿色。摸起来微酸，有一种特殊的味道白茶的种类，酸中带香，香中带酸。酸中有甜，甜中有香白茶的种类，流水有清香。