纯手工碧螺春和机器炒制碧螺春区别在哪里

　　作为中国十大名茶“洞庭碧螺春”，年市场需求量在2000吨左右，但原产地纯手工碧螺春产量在300吨左右，剩下的1700吨碧螺春茶叶中，有1000多吨是外地机制，还有1000吨左右是外地手工碧螺春，剩下的1000吨是半机械、原产地机制，正是因为纯手工碧螺春的味道和知名度，碧螺春深受茶友的推崇和喜爱，但在这个追求利益至上的时代，依然有那么多外地机制占据了碧螺春销售市场的大部分，那么，纯手工碧螺春和机器炒制碧螺春区别在哪里呢?下面东和茶叶网小编就给大家分享一下。

　　纯手工碧螺春和机器炒制碧螺春区别

　　一.价格上的区别

　　纯手工碧螺春由于工艺极其复杂，非常的耗时，耗力，所以价格非常的昂贵，从采摘挑拣到炒制工艺非常严格，要求非常高，这里面付出的昂贵的人力成本，以至于最便宜的纯手工炒制的碧螺春相当于最贵的机器炒制的碧螺春价格。以一斤纯手工的碧螺春价格为例，明前的最贵的可卖到6000元一斤，而机制的最多在500-600一斤。而最便宜的纯手工炒青也要卖到300元一斤，所以纯手工碧螺春的价格是机器炒制碧螺春价格的几倍，甚至10倍。

　　二.产品质量上的区别

　　纯手工碧螺春，在香气、口感和条形上，这些都是机器炒制难以实现的。以明代以前的碧螺春茶青为例，纯手工炒碧螺春的香气以水果和茶叶为主，而机炒碧螺春则会有绿叶的味道，有的甚至有难闻的臭味，虽然有茶香，但不如手工碧螺春，纯手工茶的自然口感比机器炒茶要好得多，首先，纯手工茶的苦味明显比机器炒好很多，涩味也比机器好很多。这是因为泡茶的过程本来就是流水的过程，用手杀绿水比用机器杀绿水要好得多，走水的苦味少了，均匀的涩味少了，如果你是专业的品茶专家，那么这种苦味一下子就能辨别出来，在条形上，纯手工炒制要活很多，因为人软，机器硬，手工的柔软度让碧螺春茶细腻的金色身躯变得细腻，用力也不会折断，所以条形会更漂亮，至于明代以前的鲜叶，机器炒碧螺春自然不敢加力，所以棒形很差，虽然螺旋很厚。

　　从如上看机器炒制的碧螺春根本没啥优点，那是否是机器炒制的一点优点也没有呢?也不全然是，机器炒制的碧螺春在青度上做的好的话可以比纯手工的要好，这缘于机器炒制的时候杀青温度可以高而且转速可以比人工快，这让机器炒制的碧螺春青度上会比手工的要好不少，特别是对于炒青之流的劣等的碧螺春来说，有些地方机器炒制的反而要比手工的炒制的要好看，但味道的话同等的茶叶绝对是纯手工的炒制的要好很多。

　　既然纯手工碧螺春这么好吃，为什么还要用机器炒呢?这是因为每年洞庭山会炒茶的好手越来越少，碧螺春的市场又这么大，并不是所有普通的茶友都能喝得起手炒碧螺春。市场上有用机器炒菜的自然人。20年前，东西两山几乎没有人会用机器炒青菜，连炒青菜都不会，但现在80%的人都开始用机器炒了，因为价格低廉，手工炒青菜已经不划算了。当然，高端洞庭碧螺春是东西两山手工制作的，因为机器炒不出那种味道。

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