明朝（1592）《茶谱》对茉莉龙珠制法的描述

茉莉花茶的冲泡方法

明代（1592年）《茶谱》对茉莉花龙珠的制作方法有详细描述：以早春绿茶上等嫩芽为原料，将重瓣和单瓣茉莉花交错重核而成“七个地窖和一部电梯”。 成品芽又肥又重，巧妙地捏成球状，人称“龙珠”。 其茶香气清新浓郁，有淡淡的茉莉花香，滋味浓郁，汤色微黄。 具有提神醒脑、清心除烦、清热解暑、降火明目、生津止渴、消食化痰、去油腻、解毒醒酒等功效，止痢除湿等。

茉莉花茶的冲泡方法

1、玻璃泡法

器具：

150毫升玻璃杯、茉莉花茶3克（茶水比例为1:50，可根据杯子大小和口味自行添加）、水壶一个

步：

投茶：取3g茶叶，放入150ml透明玻璃杯中；

洗茶：水烧开后微凉，至85--90度时（即沸后微凉），沿杯壁倒水至杯壁1/3处，并轻轻摇晃玻璃杯，让茶叶充分被水吸收。 浸泡，然后迅速倒掉茶叶；

注水：再将水倒入杯中，使茶叶上下滚动，注水至7-8%满，待茶叶略微下沉时即可饮用；

补水：喝到1/3时，可以补水加水，这样味道才不会太浓、太苦、太淡。

暗示：

1、一般用竹子做的茶匙是5g左右，3g差不多是半勺；

2、茉莉花茶的茶底比较细腻，最好不要用100度的开水冲泡茉莉花茶的泡法，以免烫伤茶芽，影响口感；

3、用玻璃杯冲泡时，可以看到杯中茶叶的动感之美。

2.雅杯泡法

器具：

雅杯1杯、茉莉花茶5g（一小泡泡装）

步：

泡茶：取茶叶5g（茶水比1：30），放入雅杯滤网中；

湿茶：沿滤网边缘倒水（水温85--90度），将茶叶微泡，迅速过滤倒出水分；

注水：再次向滤杯壁周围倒水，第一泡约3-5s，出水，第二泡7s-9s，第三泡10s-12s，后期可增加根据情况，可延长至1分钟。

暗示：

茶叶注入的量和时间可以根据个人喜好进行调整。 因为雅杯需要多次冲泡，加入的茶量太少，后续口感会比较淡，所以可以控制在5g左右。

3.盖碗浸泡法

器具：

盖碗一个，水壶一个，公道杯一个，茶杯若干，茶盘一个，滤茶器一个

步：

1、温具：将盖碗、公道杯、茶杯等微烫，顺序为盖碗---公道杯---滤茶器---茶杯；

2、加茶：取茶叶5克（茶水的比例约为1：30），放入盖碗中；

3、泡茶：将开水微凉至85--90度，将开水旋流低倾倒入盖碗中，刮去上层茶沫，然后迅速倒掉茶叶；

4.冲泡：将滤茶器放入公道杯中，再取壶，将水高速倒入盖碗中，第一次冲泡时间约3s-5s，第二次冲泡时间7s-9s，第三次冲泡时间为10-12秒，依此类推。 以此类推，建议接下来的几泡要控制好产品的质量，看耐泡的程度。 再倒入正义杯，分杯饮用。

暗示：

熬汤的时间可以根据茶叶的性状和自己的口味喜好稍作调整，散茶可以熬得快一点；

冲水时最好不要从盖碗中部冲水茉莉花茶的泡法，而是顺着杯壁往下冲水，以免破坏茶气而产生苦味；

茶叶洗净，迅速倒水；

【茉莉花茶的冲泡方法】相关文章：

如何挑选优质茉莉花茶08-29

茉莉花茶的挑选技巧08-20

如何选购福州茉莉花茶09-19

苏州茉莉花茶如何选购09-19

茉莉花茶的功效以及如何选择09-04

IOS代理模式09-03

U盘加密方法09-08

去除冰箱异味的方法09-12

关于手机截图方法09-18

哑铃健身之道08-21