来聊一聊中国的六大茶类，你知道吗？（上）

中国是茶的故乡和茶文化的发祥地，已有一千多年的饮茶历史。

世界上有60多个国家和地区有饮茶习俗，饮茶人口超过20亿。

因此，喝茶不仅仅是喝茶，更是一种茶文化。

网上流传着一些有趣的短语：

烧了一大卷叫铁观音，

突出几根金毛的是滇红，

身体扁平的就是西湖龙井。

打扮得五颜六色的是金俊美，

白头少的是白毫银针

婷婷玉立就是太平猴魁

整形被压成各种形状，看背影就知道是普洱还是红茶……

（这些是不同茶叶形状的真实写照）

中国也是世界上唯一出产六大茶类的国家，那么今天就和大家聊一聊中国的六大茶类，看看上述茶属于哪一类茶.

1.绿茶

六大茶类中知名度最高的一类。自古为世人所知的名茶，多为绿茶。

绿茶特点：未发酵茶（发酵度0）。茶叶以适宜的茶树芽为原料，经固定、揉捻、烘干等典型工艺制成。并且更多地保留了鲜叶中的天然物质，从而形成了绿茶“清汤绿叶，涩味强”的特点。

绿茶种类： 1、炒绿茶（西湖龙井、碧螺春、竹叶青、梦顶鹊通等）

2、晒干绿茶（川青、滇青、陕西绿茶等）

3、烤绿茶（太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、栾瓜片等）

4. 清蒸绿茶（Shine Gyokuro、煎茶等）

绿茶代表：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶鹊通、太平猴魁、君山银针、信阳毛尖、华鼎云雾、都匀毛尖、石恩玉露、安吉白茶等。

2. 白茶

在六大茶类中，它的制作工艺最为简单。

白茶特点：微发酵茶（发酵度10--20%）。将叶背有白色绒毛的芽叶直接采摘晒干，加工过程中不需油炸、揉捏，使白色绒毛保留而洁白，被誉为“绿妆之美”。白茶是我国的特产。福建产，台湾产少量。距今已有200多年的历史，由福鼎县首创。芽肥硕红茶的种类，汤黄鲜亮，滋味鲜醇。

白茶种类： 1、芽茶（银针）

2.叶茶（白牡丹）

白茶代表：银针白毫、白牡丹、福鼎白茶、正和白茶、公梅、寿梅等。

3.黄茶

在六大茶类中，存在感最低。

黄茶特点：轻度发酵茶（发酵度20-30%）。黄茶的制作与绿茶很相似，只是多了一个“填黄”的步骤。黄茶晒干前后，趁热用纱布或草纸包好，让黄茶在湿热作用下轻轻发酵。黄茶的品质特点是色泽金黄，“黄叶黄汤”，芽叶细嫩，香气清新醇厚。

黄茶种类： 1、黄芽茶（蒙顶黄芽、君山银针等）

2、黄茶（北港毛尖、微山毛尖等）

3.黄茶（霍山黄茶等）

黄茶代表：君山银珍、蒙顶黄芽、北港毛尖、霍山黄芽、温州黄塘、广东大青、海马宫茶等。

4.绿茶（乌龙茶）

绿茶是乌龙茶。在六大茶类中，工艺最为复杂，冲泡方法最为精湛。

绿茶特性：半发酵茶（发酵度30-60%）。绿茶结合了绿茶和红茶的制作方法，经过萎凋、摇晃、半发酵、烘烤等工序。它既具有红茶浓郁的鲜味，又具有绿茶的清新芳香，有“绿叶红边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

绿茶种类： 1、闽南绿茶（铁观音、黄金桂、永春佛手等）

2.闽北绿茶（武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、武夷水仙等）

3.广东绿茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）

4.台湾绿茶（东鼎乌龙、文山宝中）

绿茶代表：武夷岩茶、铁观音、八角亭龙须、金桂、咏春佛手、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水甲虫等。

5. 红茶

我国第二大茶类，名声远播海外。

红茶特点：全发酵茶（发酵度80-90%）。红茶以适宜的茶树芽、叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶色泽，冲泡的茶汤以红色为主调红茶的种类，故名。红汤，红叶，甘醇。

红茶种类： 1、搜种红茶（正山搜种）

2.功夫红茶（滇红、奇红、闽红）

3、红茶碎（叶茶、碎茶、片茶）

红茶代表：奇门功夫、滇红工夫、宁红工夫、红茶工夫、川红工夫、正和工夫、潭阳工夫等。

6. 黑茶

黑茶特点：后发酵茶（100%发酵度）。由于原料粗糙、陈旧，在加工过程中积累发酵时间长，又因叶片多呈深褐色，故称为黑茶。以堆积方式使用红茶使用微生物进行发酵。茶叶中的微生物不断繁殖和代谢，产生大量热量和高活性酶，形成了不同于其他茶叶的黑茶色泽和香气。

黑茶代表：湖南黑茶、老青茶、川方茶、六堡茶、普洱茶、茯砖茶等。