绿茶碧螺春 绿茶绿茶位居我国六大茶类之首绿茶的核心特点及分类

绿茶

绿茶在我国六大茶类中居首位。是我国品种最多、分布最广、名气最大、产量最大的茶叶。

根据加工工艺的不同，绿茶又分为蒸绿茶、晒绿茶、炒绿茶、烤绿茶四大类。

清蒸绿茶工艺特点：

用高温蒸汽干燥。

绿茶烘干工艺特点：

它是通过在阳光下晒干制成的，无需揉搓或揉搓。

炒绿茶工艺特点：

采用油炸工艺，即成品烘干。

焙烤绿茶的工艺特点：

在油炸过程之后，它被烘烤和干燥。

绿茶

01. 清蒸绿茶：

清蒸绿茶的故乡是中国。它是我国古代发明最早的一种茶。它在唐代传入日本，现在是日本最受欢迎的茶类。

关于清蒸绿茶，茶圣鲁豫在《茶经》中说：“天晴，采摘。蒸、捣、拍、烤、戴、封，茶干。 "

即：在晴天采摘后，将采摘的鲜茶叶经蒸煮或精练（小火煮）软化，然后滚压、烘干、滚压、成型。

❶ 清蒸绿茶的核心特点：

三青特点：干茶色深绿，茶汤色浅绿，茶基色绿。

❷ 清蒸绿茶品质特点：

外观：绳索细长直如针，颜色呈鲜绿色和墨绿色，油亮有光泽。

汤色：淡绿色，嫩绿微黄，晶莹剔透。

香气：芳香清新，微闷绿茶碧螺春，微绿。

味道：清新甘甜，入口微涩。

叶基：绿色，柔软有弹性。

❸ 蒸绿茶的代表品种：

恩施玉露：

原产湖北省恩施市南部八角乡和东郊五峰山。

仙人掌茶：

又名：玉泉仙人掌。原产于湖北省当阳市玉泉山脚下的玉泉寺，为扁蒸绿茶。

阳鲜茶：

原产于江苏省宜兴市阳县、汤宫山、南岳寺、礼磨山、鸣岭等地。

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02.炒绿茶：

❶炒绿茶的核心特点：

类别不同：

按形状分：有长煎绿茶、圆煎绿茶、扁煎绿茶。

按品质特点：有特炒青茶、精炒青茶。

有很多名茶：

有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等。

❷炒绿茶的品质特点：

外观：绳索紧密打结，山峰清晰可见，颜色有光泽的灰绿色，为“宝色”。

汤色：清汤绿叶，鲜黄绿色，晶莹剔透。

香气：新鲜栗子香气浓郁持久。

口感：醇厚、甘甜、浓郁、涩味浓郁、耐冲泡。

叶基：黄色，有光泽，柔软有弹性。

❸炒绿茶的代表品种：

西湖龙井：

原产浙江省杭州市西湖龙井村。属平炒绿茶，中国十大名茶之一。

碧螺春：

原产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山区。它属于精致的炒绿茶。中国十大名茶之一。

信阳毛尖：

又称“鱼帽峰”。原产河南省信阳市涞河区一带。它属于精致的炒绿茶。中国十大名茶之一。

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03. 烤绿茶：

❶ 烤绿茶的核心特点：

香气不如炒青浓，干茶色泽较炒青深。多用作花茶的茶胚。

❷ 烤绿茶品质特点：

外观：绳结紧密，白毫显露，色泽墨绿光滑，比炒青色深。

香气：香气悠长悠长，纯豆香高而持久，香气扑鼻。

汤色：绿色鲜亮，晶莹剔透。

味道：浓烈新鲜，味道不如炒青浓。

叶基：黄绿色完整光泽，柔软有弹性。

❸ 烤绿茶的代表品种：

黄山茂峰：

又称“回茶”。产于安徽省黄山地区。属特烤绿茶，中国十大名茶之一。

茶叶产品：

原产于安徽省六安市裕安区金寨、霍山两县毗邻山区和低山丘陵。属特烤绿茶，中国十大名茶之一。

太平猴王：

原产安徽省黄山市北麓。属特烤绿茶，中国十大名茶之一。

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04. 干绿茶：

❶ 晒干绿茶的核心特点：

独特的暖阳味，清汤绿叶晶莹剔透，在阳光下晒干，不揉不揉。是制作压茶的原料，也是制作普洱茶的原料。

❷ 晒干绿茶的品质特点：

外观：条索粗而丰满，叶厚，色深绿油润，白毫显露。

香气：芬芳清新，芬芳昂扬，浓郁芬芳。

汤色：鲜黄绿色，晶莹剔透。

口感：苦涩，微水，口感丰富醇厚，独特的暖阳光味，涩味强，耐冲泡。

叶基部：绿色、厚实、柔软、有弹性。

❸ 日晒绿茶代表品种：

云南绿茶：

原产于云南省的大叶晒干绿茶是制作普洱茶的原料。

川青绿茶：

原产四川邛崃、南江、城口、大渚、大县等地区。

陕西绿茶：

原产于陕西紫阳、安康、南府、西乡、蓝田、蓝泉、宁山等地。

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05、绿茶的冲泡方法：

❶ 准备茶具：

首选玻璃杯、瓷杯、盖碗。

❷ 水质：

绿茶的核心特点是鲜嫩，对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水，其次是矿泉水。

❸ 水温：

鲜嫩绿茶的冲泡水温在80℃左右最为合适，粗老绿茶的冲泡水温可从初沸水中选择。

❹ 茶量：

以茶水1:50的基本比例为参考，再根据茶叶的嫩度和粗糙度绿茶碧螺春，个人喜好喝茶的力度，以及茶具的大小。

❺ 冲泡方法：

赞成票：

温杯洁具→倒水→倒茶→喝。

方法：

暖杯后→一次性灌满70%的水→加茶→饮用。

适合冲泡的绿茶：

适用于有芽、毫米和重骨的绿茶。如：信阳毛尖、碧螺春等。

特征：

可防止绿茶因水温高而被烫伤、煮过头，使茶汤变黄，味苦涩，影响口感。

中投：

温杯洁具→倒茶→润茶→冲泡→饮用。

方法：

首先，将温度适宜的三分水倒入杯中→倒入茶水→轻轻转动玻璃杯润湿茶水→注水至七分满→饮用。

适合冲泡的绿茶：

适用于茶形细腻紧致、扁平或一芽一叶或两叶嫩度的绿茶。如：西湖龙井、安吉白茶、古丈毛尖等。

特征：

可防止茶汤因水温高而变黄及苦涩。

否决票：

抛茶→冲泡→饮用。

方法：取适量绿茶放入玻璃杯中→沿杯壁一次性注入适宜温度的水至70%满→慢慢转动玻璃杯→使茶叶完全湿润→饮用.

适合冲泡的绿茶：适合普通绿茶，茶形比较松散，绿茶比较浓稠，陈年。如：六安瓜片、太平猴魁等。

特点：能使绿茶更好地释放有效物质。

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06. 最后回顾：

❶绿茶是我国六大茶类中最大的家族。绿茶因加工方法不同而细分为四类。

❷清蒸绿茶的核心特点：清蒸绿茶具有“三青”的特点。

烤绿茶的核心特点：经过烘烤烘干，主要目的是制作花茶的茶胚。

日晒绿茶的核心特征：是最天然的绿茶，经晒干晒干而成。泡普洱茶，挤茶料。

炒绿茶的核心特点：炒绿茶的过程是完成和干燥。炒绿茶品类多，名茶也多，前十大名茶中50%为独家。

❸ 绿茶的基本冲泡方法：上浇法、中浇法、下浇法。

（感谢关注：风清云丹山流水2900）

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