知识茶叶陈化的原因有哪些 茶叶为什么会陈化 ?茶叶在贮存过程中,由于在光和空气的作用下,内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应,使茶叶香味低浊,陈化就是变质的一种称谓,只不过常被茶行业人士有意转意概念。认为“陈化”二字会让人更能接受一些:
时光,赋予了老茶奇特的魅力,也赋予了它越放越美的迷人韵味。
近年来,势头大好的老白茶成为了不少茶友自饮、收藏的热门。经由长时间存放,转化优异的白茶更是难寻。
如今,随着人们对白茶的认识和明白加深了不少,老茶客是越喝越精,茶小白对老白茶的明白也从最早的“保健茶”升级为追求更好的品饮体验。
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消费者认可度高,白茶市场热度更高
一句“一年茶,三年药,七年宝”使得老白茶逐渐从藏家的视线领域,走向更为广泛的公共品饮之路,成为众多消费者品饮、收藏新贵。
其实,老白茶并非新物。
从2008年起,老白茶因与众差别的品饮感受、存量稀少而逐渐为人所熟知,价钱也随之攀升。从当年的几百块一斤已涨到了数千上万元一斤……
如今,我们看到,白茶价钱一路水涨船高,因茶的市场需求在不停增长,用户保有量也越来越大,导致白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风俗正在逐渐伸张。
虽然市场热度连续加深,钟爱老白茶的人数只增不减。可是,较为杂乱的白茶市场,让真正相识年份代表性白茶口感的人,屈指可数!
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陈化后的白茶魅力究竟在哪儿?
那么,究竟怎样才气探寻到白茶真正的陈化偏向呢?我们需要做一个简朴梳理认知。
白茶不炒不揉,保留了茶鲜叶中大部门的内含身分,同时也奠基了后期的转化基础。
事实上,白茶的原料、工艺、存储,每一个环节若是有缺失,都不会有正确的体感感受。
这也就意味着,当具备优秀的原料、良好工艺、洁净稳定的存储,在一定年份的岁月陈化下的老白茶,不仅能够给我们带来康健与口感享受,还能让我们在品鉴的历程中,清晰地感受白茶转化的脉络与偏向。
有了一定年份跨度的优质白茶,在时间的沉淀下,陈化出了优质的品饮口感。从感官滋味、香气变化、浸出物质等都有发生变化,带给人们的身体愉悦性也有差别。能够喝到的不仅是康健属性,口感也有显着的变化。
不仅如此,良好的仓储,也是口感转化的关键所在。(附:茶语网建议——家庭存储时,应将白茶洁净密封避光存放。如若在南方地域存放,可放置适量防潮剂,以免茶叶受潮。)
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老茶存量有限,能喝到隧道老白很不容易
另一边,虽然老白茶近年火遍市场,但存量却很是有限。尤其是品质高,且存放恰当、转化优秀的老白茶。
实际上,随着近几年白茶市场生长,消费者对的白茶认知也逐渐深入……可是十年以上、储存优秀的老白茶还是不多。
这也就意味着,一款好喝且靠谱的老白茶,在时间、在空间上,甚至在运气上,都不是一件容易的事情。
在此之前,茶语市集曾推出过吴健先生的系列年份白茶众筹,获得了一众茶友的认可与喜爱,且拥有极高的呼声。甚至,另有不少茶友在后台不停询问。因此,我们从堆栈中找到了存量不多的2009年白牡丹作为本次的福利,回馈宽大茶友们作为品饮参考。
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福鼎吴氏百年制茶世家,
最早做茶叶出口的王谢
吴氏家族,19世纪中期便开始出口茶叶,是福鼎最早做茶叶出口的一批人之一。其时吴家的茶叶,由于质量好、销路广,1937年就开始出口外销,通过上海、香港出口到英国等西欧国家,在当地险些无人不知、声誉鹊起。
吴健先生,吴氏家族的第三代传人,青年时期在国营大厂福鼎茶厂白琳分厂学习制茶,熟练掌握白茶出口的制作武艺和尺度,1991年开始投身自主创业,继续专注茶叶出口。凭借对传统工艺的明白及多年制茶履历,出口量在整个福鼎位列前端。
如今,吴健已经成为福鼎白茶制作武艺非遗传承人。在茶香中长大的吴健,也用自己的方式延续着家族的茶叶传奇。
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原料产自福鼎茶区优质茶园,
出口欧盟尺度
实际上,茶语网团队通过数次到访吴健先生茶厂,与其已经形成了恒久良好的互助。每次挑选出来的白茶,原料都是来自福建茶区优质茶园。这里情况优美,水土适宜福鼎白茶生长、种植和制作。200亩左右的优质茶园,接纳人工除草维护,天然康健。
显然,这次也不会破例。
本次的2009年白牡丹原料,根据出口尺度甄选一芽二叶,2009年采摘福鼎的鲜嫩芽头。而且严格根据欧盟尺度,把控几百项农残指标。
制作完成后,以散茶的形式,以两层铝箔袋装箱封存,密封性极高,一直储存至今。且当年干茶含水量低,因此十二年陈化下来,陈化速度略微缓慢,但存储更为洁净,口感更为爽口扎实。期间吴健老师定期检查,评估口感变化,确保陈化品质。
实际上,这批存量不多的12年陈白牡丹,不仅是原料优秀,仓储洁净,还经由了工艺的磨练,经由了产物质量的磨练。这样的老白茶自己拿出来分享就是一件很开心的事。
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十二年陈老白茶,优美了时光
已陈放十二年之久,优秀的原料、工艺与洁净的仓储,使得口感更为细滑甜润,冲泡出茶汤滋味出现出较为鲜明的陈韵和细糯感。总的来说是一款转化洁净,且适饮适藏的老白茶。
干茶:色泽棕绿,毫色银白,芽头肥壮丰满,毫香果香显着。
茶汤:汤色蜜黄清凉,有晶莹的芽毫浮于汤水中。茶汤甜柔稠滑,水含香较为丰满,以细嫩芽叶的毫香和蜜甜香为主,伴有类似巧克力豆的乳甜香。汤感细腻柔糯,回甘快,齿颊间微有果酸感,生津持久。喉底泛起如糖浆般的甘甜滋味,带有显着的油润感和清凉感,余味则是熟果和谷物的复合甜香。
叶底:叶底以细嫩芽叶为主,色泽略显黄褐,叶质柔韧,活性好
换句话说,这款十二年陈的白牡丹,不仅能作为具有代表性的白牡丹品饮样本,感受岁月带给白茶陈化的特点之外,更能满足茶友们自饮、送礼,以及后期收藏的需求。
如果你喜爱白茶,特别是老白茶,那么这款由福鼎白茶制作武艺非遗传承人吴健先生所制的2009年白牡丹,就一定不容错过!
现在,茶语市集已开启众筹,限时福利,存量有限。80g品鉴装和250g收藏装两个规格,满足差别人群的品饮、收藏需求,扫描下方二维码迅速抢订!
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组
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