茶叶的基本知识大全大红袍 如何确定大红袍的品质？

大红袍的功效为健胃消食，资助消化，生津利尿，排除油腻，同时具有清新口吻，提神益思，消除疲劳的作用。

其饮用方法为：先用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，然后将大红袍投入盖碗中（投茶量为盖碗的1/3），然后高冲注水，浸泡5s时间即可出汤品饮。

大红袍的功效与作用：

1、健胃消食

秋冬之季天气严寒，而适度饮用大红袍，具有暖胃抗寒的作用，同时还能减肥消脂，去油腻功效，对于身体过分肥胖人群以及身体油腻人群可以经常饮用。

2、生津利尿

大红袍中的咖啡碱和芬芳物质有利于清除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，有很好的生津利尿以及解渴作用，同时对于促进身体新陈代谢亦有一定的利益。

3、提神益思

大红袍茶叶含有大量的咖啡碱，这是对人体很是好的一种物质。因为咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功效，因此对于提神益思有所资助。

4、消除疲劳

大红袍中含有咖啡碱、多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质，咖啡碱具有兴奋神经中枢、促进发汗、利尿，进而到达消除疲劳的特殊功效;多酚类、醣类、氨基酸、果胶具有生津清热的神奇功效，能起到止渴消暑的功效。

5、掩护牙齿

由于氟对于牙齿的掩护比力关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。

6、反抗衰老

大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过分氧化，从而到达延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。

大红袍的冲泡方法：

1、投茶量约为茶器之三分一左右，冲泡大红袍一般建议选用白瓷盖碗为佳。

2、盖碗及茶杯用100℃之滚水冲洗后，将茶叶放入盖碗中，再突入100℃之滚水，将茶叶冲洗一次，快速出汤并倒掉。

3.再用100℃滚水高冲注入盖碗，可盖上盖子闷泡5秒，然后倒入公正杯，分入茶杯享用。

4.第二泡用100℃滚水，泡8秒后享用。

5.第三泡用100℃滚水，泡15秒后享用。

四大茗丛大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟的品饮与

四大茗丛 大红袍

大红袍居四台甫丛之首，传说其茶树春芽嫩梢泛紫色，远远望去，似红袍披树而得名。今生长在武夷山景物区内天心岩九龙窠岩坡上的六棵母株大红袍茶树已有300多年的历史，年产量不足1千克。2005年武夷山岩茶大红袍茶文化节奏卖会上，20克大红袍母株茶叶拍出了20.8万元的价钱，可谓是“黄金有价，茶无价”。从2006年最先，武夷山市政府宣布了《武夷山市人民政府对大红袍母株执行怪异珍爱和治理的决议》，决议从颁布之年起，住手采制母株大红袍，严酷珍爱其周边的生态情况，并举行科学化治理，以便更好地延伸其寿命。

20世纪80年月，当地茶叶研究所就乐成地繁育了大红袍茶树，已小批量生产。母株禁采了，我们仍能够品饮到“正宗”的大红袍。其采制较其他武夷岩茶更为精致，传统工艺制作，形状条索紧结重实匀整，色泽褐绿鲜润，冲泡后花香馥郁，滋味醇厚，浓长幽远清活，岩韵显著，汤色橙黄明亮，叶底绿叶红边，冲泡七、八泡仍有茶味、余香。现在市场上出售的大红袍多为大红袍母株无性繁殖和异地栽植的茶树采制而成，有时也被茶商称作“小红袍”或“二代红袍”。

大红袍的初制工艺：

鲜叶→萎凋→（日光或加温）→晾青→做青（摇青）→炒青（杀青）→初揉→复炒→复揉→水焙→晾索→烘焙。

四大茗丛之铁罗汉

铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛，原产地在武夷山慧苑岩内鬼洞中，该地双方岩壁高耸，铁罗汉茶树就长在丈许的狭长地带，边有涧水长流，近年来有少量繁育，少量上市。

传说此茶是由慧苑寺的一位长得黝黑结实、身材魁梧、似一尊罗汉的僧人发现并采制而成，以“铁罗汉”命名。

当地也有传说其原产地在武夷山的朱窠岩。

香气馥郁幽长，岩韵突出，为武夷岩茶之上品。

四大茗丛之白鸡冠

原产地在慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，叶色浓绿有光泽，但嫩叶薄软，色泽绿带白，与老叶形成鲜明对比，故名“白鸡冠”。在当地有传说原产地在武夷宫后的文公祠后山。

多次冲泡仍有余香。

四大茗丛之水金龟

原产地在天心岩杜葛寨峰下的半岩上，属天心寺所有，因大雨被水冲至牛栏坑兰谷岩处，被该处磊石寺僧人发现，由于被雨水冲来的，故名“水金龟”。

因其被雨水由天心岩冲至兰谷岩，那时天心寺与磊石寺曾为此茶树的所属打讼事，此茶树也被称作“讼事茶”。

大红袍品鉴从 香气 滋味 形状 具有质感 润滑回甘

品鉴大红袍

从几个方面来考察：形状、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

香气：

香气清新，吸入后，深呼一口吻从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

滋味：

入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决议岩茶品质崎岖。冲泡次数，通常为八泡左右，跨越八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

形状：

干茶的形状色泽也可以作为品质判此外参考。通常要求形状匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边显著。

优质茶应具备：无显著苦涩，有质感（口中茶水感受黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足

文/武夷岩茶云