辨别茶叶的好坏知识 怎样判定茶的好和坏？茶汤浓淡可以区别么？

虽说好茶适口为珍，喜欢的就是好的，合适的就是好的。

但品茗，总得喝的出个感受来，20块跟100块的茶，总送还是有差异的。

每周都要举行专业严格的茶叶审评，亲自为大家把控挑选产物。不外专业审评方法有一定的难度，今天小编就来说说，日常品茶中怎么判断茶的优劣。

许多人拿到一款茶直接就开喝，往往忽视了最重要的第一步。先看干茶的外形，有履历的人看干茶就能够看出个十有八九。

详细方法：将茶叶倒入茶荷中视察，没有茶荷的话可用白瓷盘子取代，视察茶叶的颜色、形状、整碎等。

干茶包罗了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的生存情况一览无余。

●好比龙井是细嫩的芽叶制成的，如果泛起了粗老的茶梗，就不太正常，袒露了原料的问题。

●好比茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题。

●好比茶叶有显着霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。

外形看出有问题的茶叶就不能喝了。顺利通过第一轮“考核”的茶叶，冲泡之后举行闻香。因为香气散的很快，趁热闻香，更能准确的捕捉茶香。

详细方法：每一泡皆可闻盖香、汤香，不行直接对着热腾腾的叶底闻，因为闻到的都是热熟味且容易被热气烫伤。

茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细分辨香气纯度、香气崎岖、香气是非、香气类型。

●纯度是指香气是否纯净，有无异杂气。异杂气是指茶香中不属于茶自己气味的工具，即外来的，主要是加工和储存历程中发生的不愉快气味，好比烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。

●崎岖指茶香的高扬与低落，高扬的香气扑鼻而来，而低落的香气则偏淡，香气不显着。

●是非指香气的持久度，通过对比前后几泡的香气，就可以显着看出茶香是快速削弱消散，还是比力持久耐闻。

●类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地配合决议的，每种茶各有风味。

味道是分辨茶叶优劣的关键点。详细的品鉴要点跟香气有异曲同工之妙。

详细方法：接连泡频频茶，直到茶味淡为止。茶叶的口感要注意掌握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、条理、回甘，另需要对比几沏茶的浓度，判断是否耐泡。

●异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处置惩罚好形成的青味。

●鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关。

●强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的体现。

●粗细指茶汤的口感是粗拙还是细滑。

●厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般。

●条理指品茶的时候滋味在口腔中出现的变化。

●回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点。

初学者不易掌握这么多特性，可以主要围绕茶味是否纯正、茶味浓淡与否、回甘好欠好这几点去体会，不外相对来说绿茶、生普、乌龙茶是回甘比力显着的，而红茶、白茶、黑茶等回甘不显着，这是由茶类特性决议的，与优劣无关。

视察汤色之所以放到后面来说，是因为香气要趁热闻，茶要趁热喝，喝了一杯茶后，再看汤色，固然也不要等到茶汤完全冷掉再看，容易泛起“冷后浑”滋扰判断。

详细方法：使用白瓷公正杯或白瓷杯视察汤色，汤色主要视察色相、明度、污浊度。

●色相即我们常说的颜色，绿茶清汤，红茶红汤，只要茶汤没有偏离该茶类的颜色规模就没问题。颜色基本上不作为分辨茶优劣的尺度。

●明度即亮度。看茶汤是透亮有光泽还是昏暗无光。

●污浊度需要视察茶汤是清澈还是污浊，茶汤污浊可能是由于加工不妥、储存变质和冲泡方法问题。

看叶底在非专业审评中不是特别重要，只是辅助我们判断茶叶优劣的细节。

详细方法：泡完的茶叶倒在盖碗的盖子上或白瓷盘子上。用手摊开叶片、捏一捏茶叶。掌握好叶底的外形、手感。

●外形除了视察叶片的颜色之外，还可以看看叶片的嫩度、亮度，有无一些焦叶、红叶等。叶底是否匀称也很重要。

●手感指茶叶的厚度、韧度、弹性、黏度，如果叶底有韧性、弹性说明其活性不错，叶厚而黏说明其内含物质尤其是果胶质含量富厚，通常茶汤也会比力稠厚。

以上是今天所讲的判断茶叶品质的五个步骤，跟专业的审评尺度有异同。对初学者来说，只要理清思路、多品茗，逐步就能建设起对茶的感受。

品茗，不仅要知道优劣，还要说得出那里好、那里坏，就能算作懂茶、会品茗了。

快说说你判别茶叶的履历吧！