最常见的茶叶知识

01

熟普洱茶才是黑茶

凭据工艺来分类的话普洱熟茶才是黑茶。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，

由汉族茶农接纳特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

判断黑茶最重要的一个尺度是， 黑茶有一个后发酵环节。

“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在切合卫生条件的堆栈中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。

熟普的加工工序越发靠近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

02

安吉白茶不是白茶

安吉白茶不是白茶，而是绿茶。

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，

这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。

安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，

其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：

安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;

而真正的福鼎白茶（白毫银针）是干茶白色，叶底绿色。

03

君山银针是黄茶

君山银针不是白茶，而是黄茶。

我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想固然地认为君山银针也是白茶。

但实际上，君山银针是黄茶。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

其制品茶芽头茁壮，是非巨细匀称，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，

茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，

只是在干燥历程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

黄叶黄汤是其主要特点。

04

洞庭碧螺春与洞庭湖没有关系

洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。

碧螺春是汉族传统名茶，中国十台甫茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，昔人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

05

抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。

抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，

只高等抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，

对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都市有更苛刻的要求。

抹茶是由汉族人发现，用天然石磨碾磨成超微粉状的、笼罩的、蒸青的绿茶。

绿茶采摘前10-30天举行笼罩遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。

06

花茶不是花越多越好

花茶不是花越多越好，究竟是茶不是花。

品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。

桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。

有些花茶含花量许多，多数是拌花茶，有时在销售时，也凭据消费者的需要适量拌花。

窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。

现在多数使用机械风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不洁净。

07

不是所有茶都适宜紫砂壶泡

不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为着名，

宜兴紫砂壶沏茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此许多人认为紫砂壶沏茶是最好的。

其实否则。

紫砂壶只适于泡黑茶，乌龙茶类。如果用其冲泡绿茶花茶类效果反而不佳。

冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲求的，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

08

饭后不宜马上饮茶

饭后马上品茗不能消食，反而会影响消化。

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上品茗，会使胃中未来得及消化的卵白质同单宁酸联合成一种不易消化的凝固物质，

而影响卵白质的消化和吸收。

更重要的是，茶叶故障了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，

长此以往，影响人的消化功效，甚至引起缺铁性贫血。

此外，茶中的大量鞣酸，会与卵白质联合生成鞣酸卵白，

这种物质有收敛作用，使肠道蠕动削弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

因此建议饭后一小时再饮茶，对康健会更好。

09

红茶冷后变污浊，说明是好茶

许多人在喝红茶时都市发现这样一个现象：茶汤冷后会变污浊。

这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部门茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，

但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并体现出胶体的特性，

使茶汤由清转浑而泛起“冷后浑”的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越显着。

温馨提示各茶友买红茶之时可以凭据这一特征来购置喔。

10

不是所有茶都是越新越好

不是所有的茶都是越新越好。

纵然是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比力大的刺激。

另外绿茶有一定的冷气，最好等它的冷气退去一些后再喝。

如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，险些都是第二年。

因为这些茶在制作历程中都市有炒制或烘焙的历程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。

有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的资助。

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