西湖龙井有什么特点，如何挑选好的茶叶龙井？

龙井茶的特点茶师傅说，西湖龙井有什么特点，如何挑选好的西湖龙井？

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西湖龙井茶是中国十大名茶之一，属于平炒绿茶。产于浙江杭州西湖附近的山区。石峰、龙井、云栖、虎跑、灵隐、梅乌是西湖龙井茶的主产区。龙井茶已有1200多年的历史。此茶色泽翠绿，香气浓郁，甘甜爽口，形似麻雀舌。

龙井茶因龙井而得名，龙井位于西湖以西的翁家山西北麓，即今龙井村。龙井，原名龙洪，是一个大旱后永不干涸的圆形泉池。在古代西湖龙井茶的特点，这个泉水与大海相连，包括龙。这叫龙井。西湖龙井茶早在唐代就已久负盛名，许多史料中都有关于龙井茶的记载。相传，甘龙下江南时，龙井茶区将石峰山下公湖寺前的18棵茶树奉为“御树十八树”。

龙井茶营养丰富，比其他茶类含有更多的氨基酸、儿茶素、维生素C等成分。例如，它是用当地的虎跑水和龙泉水酿造的。素有杭州“双绝”之称。

挑选和***

龙井茶一年送四次，春季送，鲜叶分档采摘。清明节前采摘的茶称为“千明茶”，其花蕾不断发芽，形似莲心，故称“莲心”。每1公斤干茶可采摘约7万片鲜叶，极为珍贵。谷雨前采摘的茶称为“雨茶”西湖龙井茶的特点，又称春儿茶。此时茶壶已长出小叶，形似旗，茶芽稍长，形似枪，故称“旗枪”。在长夏采摘的称为“阙舌”，一个月后采摘的称为“粒片”。

茶叶全手工炒制，经过抓、摇、放、胀、压、叠、扣、抛、磨、压10个基本动作制成。目前，机炸或机助油炸产品种类繁多，但在同等条件下，整体质量不如人工油炸产品。

二、购买点

历史上，龙井茶曾有过狮子、龙、云、虎、梅等不同的品牌名称。由于产地和炒制工艺的不同，“狮子”牌石峰龙井茶品质更佳。在中国销售的西湖龙井分为12个颜色等级：石峰特级、美雾特级、龙井特级、石峰特级、梅雾特级、龙井特级和1-6级。出口的龙井茶分为特级、特级、1-5级龙井茶8个等级。随着等级的下降，各级龙井茶的外观和色泽由浅绿色变为蓝绿色和墨绿色，茶体由小变大，茶棒由光滑变为粗糙，香气由嫩变厚，叶底由嫩变嫩。

购买时请仔细观察和品尝。一级龙井干茶平直，翠绿有光泽。冲泡后，花蕾直立，在杯中起伏伸展，开花均匀；汤色应为杏绿色，茶色应清亮；具有独特的栗子香气和丝兰的清新口感，留香持久清爽。可以说“龙井茶是货真价实的，甜而不香，喝起来似乎无味。喝了之后，有一种和谐的感觉，落在牙齿和脸颊之间，这种无味的味道，均匀的味道。”

由于西湖龙井茶多酚含量高，在空气中容易被氧化，所以在贮藏西湖龙井茶时要避免与空气接触。通常，大容量存储可以密封