铁观音茶叶能够配哪些食物

近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：一铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。二铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。三铁观音的抗动脉硬化作用1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四铁观音的防治糖尿病作用糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B

1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B

1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。五铁观音的减肥健美作用肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。六铁观音的防治龋齿作用人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。七、杀菌止痢作用在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。八、清热降火作用茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。九、提神益思作用饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。十铁观音的醒酒敌烟作用茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。十一解毒消食去油腻明目清心皆具备茶已被公认为最好的保健饮料，人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防和治疗疾病。早在西汉的《神农本草经》就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。说明神农时期已发现了茶叶的解毒作用。对于茶叶的消食功效，在《本草求真》一书中清楚地写着：从功效而言者，有19条之多，称“消食”者为最多。在《茶经》、《茶谱》、《中国药学大辞典》等经典著作中，均有关于茶具有“消腥肉之食，解青稞之热”和“去滞而化食”的记载。茶的去油腻、明目等功效，自古便受到人们所乐道和推崇。《东波杂记》、《食物本草会纂》就有“解油腻、牛羊毒”和“清于目”之言。随着时间的推移，直至十九世纪末，人们还不认识茶叶中类黄酮混合物的结构和性质。经过一百多年来，科学的发达和化学测定手段的不断完善，科学家们经过不懈地实验研究，才发现该种混合物中含有十多种化合物，其性质非常复杂，具有调节人体新陈代谢，增强血管弹性，杀菌解毒等作用。以后医学的研究还表明，茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素、芳香物质等许多有益于人体健康的成分，饮茶不但能止渴解热、解毒消炎助消化，还具有明目清心，兴奋神经等其他药用保健功效。铁观音作为名扬四海的世界名茶，必然具备一般茶叶的这些共性。正如歌曲《敬你三杯铁观音》所唱：“远方来客过茶林，敬你三杯铁观音。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶润肺腑，醒脑又提神，一辈子没尝过安溪铁观音，算不上真正的品茶人。”歌声已家喻户晓，老少皆碑，并且已传遍祖国的大江南北。十二美容减肥抗衰老防癌增智功能奇近年来，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断增强。饮茶不但要饮好茶，而且还要饮有益于健康长寿的保健茶。对此，医学界的专家们利用铁观音茶中所含有的特殊成分，开展了有关铁观音对人体各个器官、各种功能所产生的作用的研究工作。结果表明：铁观音除了具有上述所说的一般茶叶的药用保健功能外，还有明显的防止龋牙、降低血脂、抗炎症、抗过敏和美容、减肥、延缓衰老等独特功效。铁观音之所以有这些特殊功效：一是铁观音的粗儿茶素组合中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除细胞内活性氧化分子，而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。二是与其他茶叶相比，铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠的含量比（k/Na）均高于其他茶叶，k/Na比高，对糖尿病、高血压患者有较好的疗效。三是在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶类中，以乌龙茶中的铁观音含氟量最高。同时，铁观音的氟含量也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。四是铁观音与毛蟹、水仙等相比，其芳香物质种类最丰富，且含量最高，构成了铁观音香气幽长的特征，这些香气对愉悦身心、养生、保健有着积极的作用。在1979年和1984年，日本市场两度掀起的“乌龙茶热”中，铁观音曾风靡日本各地，几已成为乌龙茶的代名词，并被誉为“美容茶”、“减肥茶”。然而，饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有良好影响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音可以做菜的，介绍几道铁观音做的菜品

观音虾仁

食材明细

鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、小苏打1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺

做法步骤

1.准备好的用料。

2.鲜虾去壳剥出虾仁。

3.先把铁观音加冷水泡开。

4.剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。

5.再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。

6.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。

7.油加热后加入虾仁。

8.改小火划散。

9.淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。

10.嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。

铁观音虾仁

食材明细

活鲜虾20只左右、铁观音茶少许、椒盐少许、盐少许、料酒少许、淀粉适量

做法步骤

1.把买来的鲜虾剪掉头，剥皮，挑出虾线，做成虾仁

2.把剥好的虾仁用料酒、盐、淀粉，腌制10分钟左右。

3.把铁观音放到茶杯里泡开，（茶叶展开就可以了）倒掉水备用（茶叶展开就要立刻倒掉水哦，为了更好的保留茶香留在茶叶上）

4.热锅倒入食用油，油热后用筷子把腌制好的虾仁一个一个夹到锅里，炸至微黄，放入盘中备用

5.把炸虾仁剩下的油倒出来，锅底留一点就可以，然后把泡开的茶叶倒在锅里翻炒几下倒入炸好的虾仁继续翻炒，差不多2-4分钟，倒入椒盐翻炒一下就大功告成

观音香椿炒鸡蛋

食材明细

香椿二两、鸡蛋4个、花椒面少许、葱姜蒜适量、铁观音少许

做法步骤

1.先把铁观音加冷水泡开

2.香椿摘好洗净。

3.切成末，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入一小勺花椒面，两小勺盐。

5.热锅热油，葱姜蒜下锅爆出香味捞出。

6.将搅拌好的香椿蛋液下锅。

7.用铲子慢慢搅拌，等鸡蛋香椿定型加入茶汤加快翻炒速度，一直到鸡蛋香椿出现黄色。原味却鲜香，开动吧！

铁观音炖仔鸡

食材明细

鸡500克、茶叶10克、枸杞子20克、盐5克

做法步骤

将铁观音茶用开水泡至香味溢出，滤去茶叶，取茶汤备用；

2.将柴鸡宰杀，去毛、内脏及杂质，洗净拍断大骨，下入开水锅内氽一下，捞出洗净备用；

3.锅内添入茶汤，放入鸡、枸杞、精盐上锅蒸2小时取出，撒上铁观音茶叶即可。

铁观音炖鸡汤

食材明细

走地鸡1只、水8碗、铁观音30克、盐适量

做法步骤

1.洗净宰好的光鸡，斩件，氽水捞起;

2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;

3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

铁观音三杯鸡

食材明细

新鲜养殖土鸡半只、铁观音8克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、白糖适量

冰糖适量、香叶适量、香菜适量、香油适量

做法步骤

1.先来看看食材准备情况：半只新鲜的养殖土鸡（就是那种能在30分钟内烧熟的），斩块后洗净沥干水。

2.随后冷水入锅焯至水沸、断血水即可捞出；

3.再准备一包铁观音，

4.开水快速洗茶后，将其在容器中焖泡几分钟，确保叶片基本舒展开，然后挤干水分备用；

5.挤干水分备用；

6.准备几颗冰糖和几片香叶。

7.接下来把锅烧到足够热，倒油、小火煸香姜蒜，

8.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟，炒至表皮微焦、肉质开始收紧。

9.然后把鸡块入锅保持小火炒几分钟，炒至表皮微焦、肉质开始收紧。

10.所谓三杯鸡就是指的三杯调料：米酒、酱油和生油；待鸡块炒至表皮微焦后，赶紧先烹入一大勺料酒用来代替黄酒，小火炒香去腥。

11.随后把第二杯：老抽加多一些白糖一起入锅快速炒匀。一定要注意保持小火炒，否则容易糊锅底；

12.一定要注意保持小火炒，否则容易糊锅底；

13.随后加入适量开水、调入一些十三香和生抽转大火煮开；

14.大火煮开；

15.煮开后马上关火，将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中，加入冰糖和香叶搅匀，大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底；

16.煮开后马上关火，将鸡肉和汤汁全部倒进洗净的砂锅中，加入冰糖和香叶搅匀，大火烧开。在倒入鸡肉之前也可以放一些香葱段打底；

17.入砂锅煮开后盖上锅盖，转小火慢炖10分钟左右；

18.随后转大火炖煮，至汤汁只有1/4左右时开盖收汁儿；

19.收汁儿同时另起一锅，烧热后加入适量食用油，中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火，将叶片与油彻底分离；

20.收汁儿同时另起一锅，烧热后加入适量食用油，中小火慢慢把沥干水的铁观音茶叶炒香、炒至有脆脆的感觉即可关火，将叶片与油彻底分离；

21.这个时候砂煲里的鸡肉也基本收汁儿完成了，注意要随时翻炒一下，防止粘锅，

22.炒匀后马上转成小火，

23.把铁观音叶片倒进去，并加入第三杯“即：少许生油或香油”，马上盖上盖，保持小火焖5分钟，关火后再焖两分钟；

铁观音炖鸭

食材明细

鸭子1只、栗子肉12粒、黑枣15枚、冰糖、酱油各2大匙、上等秋茶铁观音50克。

做法步骤

1.用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。

2.将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

3.炖鸭起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。

铁观音茶叶蛋

食材明细

鸡蛋6个、调料食盐3茶匙、八角2个、桂皮1段、生抽3汤匙、老抽2茶匙、白豆蔻1颗

砂仁2颗、香叶2片、丁香3粒、铁观音1包、沙姜1片

做法步骤

1.鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水

2.把鸡蛋壳敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子

3.香料大集合：八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包

4.重新加水至基本没过鸡蛋，加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙，大火将煮开以后再加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可

茶香鸡腿

食材明细

鸡腿1个、铁观音茶适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱段适量、姜适量、香叶适量

老抽适量、冰糖适量、香菜适量

做法步骤

1.鸡腿焯水

2.焯水后的鸡腿捞出后，锅内重新放入适量水，放入鸡腿

3.铁观音茶放入茶包

4.葱姜花椒大料香叶全部放入茶包

5.将各种调味料放入锅内

6.加入适量老抽、盐、适量冰糖，大火烧开，中火煮

7.煮制基本全熟后，捞出，略微凉后，将鸡腿骨头剔除，切成几段

8.将锅内的汤汁略收一下，浇到鸡腿上，撒香菜末

小贴士

1、这道菜略有甜味，如果不喜欢甜口的，可以不加冰糖。

2、正常这道菜应该用茶叶水煮制，但我将茶叶直接放入锅内煮，茶叶的香气更浓。

观音茶香鲫鱼

食材明细

铁观音茶10克、野鲫鱼420克、芝麻油适量、生抽适量、盐适量、枸杞子适量

做法步骤

2.准备好铁观音茶叶。

3.观音茶用开水冲泡好。

4.沥出茶汁备用；将部分茶叶纳入鱼腹中。

5.剩下的茶叶连同茶汁倒入盘中。

6.锅中水开，将观音鲫鱼隔水蒸10分钟。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子点缀。

9.吃的时候剔除茶叶，淋入生抽食用。

小贴士

1、观音茶用开水浸泡10分钟，沥出茶汁，倒入鱼盘中一同蒸制。

2、茶叶纳入鱼腹，蒸出的鱼肉、鱼汁清香宜人。

3、不需要太多的调味品，以免夺味。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。你所说的品十茶城铁观音也是有的。