闽南铁观音的冲泡方法

是非常复杂的，包括盖碗、茶杯、茶仓、茶海、闻香杯、渣方、水方等等，但多数人没必要

用到这么多，在我们闽南，泡茶的器具其实非常简单，只有盖碗、茶杯、茶海和茶盘盖碗介

绍盖碗是作为铁观音冲泡的主器具，功能与泡茶用的紫砂壶相同，但它一般价格便宜得多

——一个质量上乘的盖碗大概30元左右即可买到，普通产品价格只有

3、5元。盖碗一般是

白瓷制成、有利于观看茶色，也有产品镀上一层青釉、看起来更为高雅脱俗。冲泡乌龙茶，

我们认为使用盖碗最大的优点就是可以随时通过闻盖子感受到茶香，若冲泡优质铁观音，其

优点可得到充分体现。由于使用方便、价格低廉，在我们本地，基本上家家户户都使用盖碗

来冲泡铁观音。至于紫砂壶，若冲泡铁观音的话要闻盖香就没那么利索了，但它的优点是可以一定程

度吸收轻发酵铁观音的青气，使得茶汤变得平和，有条件的茶友，不妨同时配置一套盖碗和

一套紫砂壶。茶杯介绍一般说来，泡饮铁观音适合用白瓷茶杯，紫砂壶配套的那种杯子其实并不很

适合来泡铁观音，原因在于白瓷杯可见茶汤的色泽和透明度，欣赏外在之美；而紫砂杯子一

般为褐色，完全无法看到茶汤的实际色泽与透明度，这是一个遗憾。但如果内面为白瓷釉面

的紫砂杯，那么也完全没有问题。茶海介绍茶海并不算一个必需的器具，不过我们强烈建议大家一定要用茶海。它有两

个作用：一是可以让茶末沉淀、使倒出的茶汤干净透亮；二是可以让茶汤变得均匀、避免出

现因先后出汤导致茶水浓度不通的现象，所以茶海也被称为公平杯茶海一般为

白磁器，也有使用玻璃材料，不过选择何种材料其实无关紧要，好用行：）?闻香杯介绍对日常饮茶的用户而言，闻香杯也不是必需品。闻香杯的样子很特殊：深而口

窄小，如果将鼻子*近闻香杯杯口，会很容易感受到茶香，所以称为闻香杯。如果专业品茶，

闻香杯倒是必备的工具，不过还是没有直接闻盖碗的盖子来得简便。

我咩有听说过铁观音是咸鲜的多用用盖碗泡茶方能品之真味

铁观音蜜茶冲泡方法如下：

将开水烧开后冷却至七八十度，然后取出茶具，并将珍藏的蜜茶取出

2.用小勺子将蜜茶从罐中取出放入茶具中，可以依个人的口味而酌情调整茶叶的数量

3.前三泡采用沸腾开后退至80度左右的温水冲泡，些时蜜味明显爽朗，交融着浓香铁观音的特有韵味,甘甜爽口，第一泡浸五秒钟，第二三泡浸五至十秒钟，好的蜜茶可以冲至七八泡而芳香依旧，

4.三泡过后采用正常的乌龙茶冲泡方式，这时铁观音的茶味逐渐显露，既有蜂蜜的香甜，又有铁观音的曼妙香气以及醇和厚实的滋味，实在是种享受。以下是采用飘逸杯盛放茶水，金灿灿的，是不是看着倒吸口水呀。

注意事项：

1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

2、不适合人群：糖尿病患者、1岁以内的婴儿。

3、食用禁忌：勿与葱同食；不宜与豆腐同食；不宜与韭菜同食。