金骏眉和正山小种有什么区别

中国茶类众多，按发酵程度可分为六大茶类，其中福建省就有四大茶类；世界红茶的始祖——正山小种，就在福建的武夷山自然风景保护区；除了正山小种，金骏眉也是桐木关红茶代表；其汤色金黄澄亮，花果蜜香，深使茶友喜爱；虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别，但还是有很多茶友容易混淆。

本文就从以下几个方面分别介绍，以便大家选择适合自己的红茶

1、诞生时间的区别

正山小种也称普拉山小种，为世界红茶始祖，据今已有400多年的历史；为了区别外山小区，桐木关采用当地独有的松柴熏制；使其形成了独特的工艺风格并传承至今；也称作“烟小种”；干茶黑色，茶汤深红，有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人，早期主要销往海外；

相对来说金骏眉还很年轻，创制于2005年，在正山小种的基础上研发制成；取消了传统的烟熏工艺，发酵度相对轻，但保留了自然的花果蜜香，由于没有了烟熏味，迅速在全国流行开来；

2、制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；

发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；

烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要；

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，此工序成本高，工艺复杂，因此造就了其独特的桂圆香；

由于松柴资源有限，又研制了新工艺正山小种，即减少或去掉烟熏环节，这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香；

3、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青；

正山小种的原料则采一芽三叶。

4、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；

正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强；

5、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；

正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然；

新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵；

金骏眉是正山小种的顶尖品种、、、它的制作是在正山小种的传统基础上制作的，而金骏眉采摘时节较早，质量就会比正山小种好，所以在口感跟香气都有明显的差别、

金骏眉红茶档次高。

金骏眉红茶可以说是在正山小种上研制出来。

金骏眉与正山小种区别一：茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是金骏眉采摘的茶树上刚开芽芽头。而正山小种采摘的一芽一叶或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。

金骏眉与正山小种区别二：工艺制作。在制作的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。

金骏眉与正山小种区别三：成品味道。一般来讲金骏眉红茶的是复合香型，滋味甜醇爽滑。正山小种红茶则是有松烟香、桂圆味道。

1、选料

正山小种摘取一芽三叶，金骏眉则完全选用芽头，五斤左右的茶芽(即50000个左右茶芽)才能制成一斤左右的成品。

2、工艺

金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

3、口感

金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也更加耐泡，连续冲后口感仍然饱满而甘甜。正宗桐木关金骏眉制作成本高、产量也不多，一般的茶友很难喝得上。

4、外形

金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味。汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。因为制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级。

正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。

扩展资料：

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。

“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

参考资料来源：百度百科-正山小种