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碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属绿茶类，已经有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。 唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需求茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻腾，幽香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
碧螺春泡法
1、温杯：清洁并进步杯的温度。
2、滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度分歧。
3、倒水：将洗杯水到入水盂。
4、凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5、投茶：用茶匙把干茶悄悄拨入杯中。
6、赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
