正山小种是经过发酵的,茶叶的品种、发酵的菌种、时间、湿度等等都会对茶叶的口感、气味、和色泽产生影响。金黄色、褐色、红色等等都很正常,只要泡出来芳香、明亮、清澈、即可。最宜使用白瓷盖碗,在冲泡百前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~00℃的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水,2~3分钟即可出汤,高档正度山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好,过久则生苦涩味,太短则无法冲泡出茶的香甜。
经由医学实验发现,正山小种中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。