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洞庭碧螺春属于绿茶，是我国的名茶之一。明前碧螺春是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有"明前茶，贵如金"之说，内含较多的营养成分和药效用分，功效与作用诸多，深得诸多茶友的喜爱
碧螺春泡法
1、观茶闻香。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客观赏茶叶闻茶香。
2、烫茶杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水停止烫杯，烫杯的作用是能够温杯和清洁茶杯。
3、水温。 冲泡时以纯洁山泉水最好，它不会毁坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。
4、放茶叶。茶与水的比例普通为1：50或依据个人的需求而定。
5、浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水收缩渐渐伸展，便于可溶物浸出，初展幽香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时分。
6、冲泡。手提水壶高冲低斟重复3次，应用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤平均，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
7、闻香。把鼻子悄悄靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽霎时钻进鼻孔，可谓茶香四溢，幽香阵阵。
8、品茶。一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。三品碧清、香郁、回甘;再细品味，眼前的不再是茶，而是在品洞庭春天的气息，在品人生的百味。
