茶饼,其实在古代就有。龙凤茶饼,始于南唐,盛于宋元,四百多年间,一直作为国内“贡茶”中的上品。那么为什么要制成茶饼呢?
1.便于储存和运输
起初,条件差,茶叶的流通靠马帮,装备不良,山高路险,运输极为不便,这样就造成了好多茶叶的流失,因此,制茶者将普洱茶“蒸而团之,紧压成型”,既方便储存又利于马帮的驼运,甚至,为了计算方便,每一饼还有特定的重量。总体而言,避免了不少损失!
2.保存香气
不同于散茶,茶饼更强调收藏价值与保存保健价值。因为,茶饼经过压制之后,其接触空气的面积变小,也不易受潮。一般而言,散茶如果能保存5年,茶饼至少可以保存10年。就保存方面而言,只要将茶饼放在干燥、阴凉、无异味的地方,避免阳光直射即可,恒温最佳,也可塑封或用陶罐储存。
在口感上,茶饼经过蒸压工序,在压力重荷下,茶胚中内质较易泡出,所以茶饼的茶汤较散茶而言显得更厚重。尤其是经过多年存放之后,茶饼的陈香味将更加浓郁,泡饮后的茶汤将更显香醇甜滑。
从一饼茶里,传统文化的博大精深,也可窥一斑!
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